Articles avec #tartes sucrees tag

Publié le 24 Avril 2017

Bonjour, c'est vrai que Pâques est déjà loin mais je partage avec vous ces quelques photos et également la recette d'une tarte aux pralines découpée dans un magazine, un délice !!!

J'ai utilisé un moule à tarte trop grand, du coup, j'ai peu de garniture mais, c'est assez sucré, donc suffisant comme épaisseur pour moi !!!

Excellente semaine ensoleillée à tous.

Amicalement.

Jeanne

Pas très jolie-jolie mais excellentissime hi, hi, hi !!!!!

Pas très jolie-jolie mais excellentissime hi, hi, hi !!!!!

INGREDIENTS

1 cercle de pâte sablée et un moule de 30 cm de diamètre ou 20 cm pour avoir une garniture plus épaisse

300 gr de pralines roses

300 gr de mascarpone (fromage blanc à 20 % de MG pour moi)

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte, la déposer, avec le papier cuisson, dans un moule à tarte et la réserver au réfrigérateur 15 mn.

Cuire la pâte à blanc pendant 20 mn, elle doit être légèrement dorée.

Vous pouvez lester la pâte avec des légumes secs (réservés à cet usage !) ou des gravillons (propres hi, hi, hi !!!), posés sur un papier sulfurisé de façon qu'elle ne retombe pas à la cuisson.

A la sortie du four, la laisser refroidir sur une grille.

Pendant la cuisson, glisser les pralines dans un sac en plastique, le fermer, l'emballer dans un torchon et concasser finement les pralines sur une planche en bois avec un marteau.

Les mélanger avec le mascarpone dans une casserole et cuire sur feu doux en mélangeant jusqu'à ce que la température monte à 115°, vérifier avec un thermomètre à sucre.

Je n'ai jamais réussi à obtenir plus de 103° mais, le résultat était tout à fait réussi !

Verser la préparation dans le fond de pâte et laisser refroidir avant la dégustation.

 

Cette année, j'ai teinté mes oeufs avec des colorants alimentaires, violet, rose et vert, pendant la cuisson.

Cette année, j'ai teinté mes oeufs avec des colorants alimentaires, violet, rose et vert, pendant la cuisson.

Notre table du petit-déjeuner puis celle du déjeuner avec les enfants et ma maman.

Notre table du petit-déjeuner puis celle du déjeuner avec les enfants et ma maman.

Sur notre table de Pâques un pain irlandais mais avec de la farine de sarrasin, recette à venir !!!

Sur notre table de Pâques un pain irlandais mais avec de la farine de sarrasin, recette à venir !!!

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Publié le 8 Mars 2017

Vite, vite avant qu'elle ne disparaisse, je viens vous montrer ma dernière tarte aux pommes et pralines, elle est vraiment trop bonne et je n'ai même pas attendu un commentaire de mes invités pour le revendiquer, la honte hi, hi, hi !!!!

Après dégustation d'une nouvelle part ce matin pour notre petit-déjeuner, il en reste deux, une pour petit mari demain, la dernière pour ma maman, et pour vous !!!!

Et bien, il reste les photos et peut-être l'envie de la réaliser, enfin, j'espère !!!!!

Pour cette recette, j'ai eu l'idée, (la nuit !!!!) de mettre à fondre des pralines dans de la crème, de filtrer ensuite les amandes, de les mixer pour les mélanger à nouveau à la crème avec les oeufs, un peu de sucre et j'ai ajouté un peu de poudre d'amandes pour faire bonne mesure.

Vous pourrez, si vous le désirez, accentuer la couleur de la crème avec un peu de colorant alimentaire rose car elle devient plus pâle en cuisant mais, ce n'est pas nécessaire pour moi.

Excellente dégustation, belle journée gourmande.

Amicalement.

Jeanne

J'ai oublié de garder deux ou trois pralines à concasser pour le décor, j'ai donc ajouté des petits bonbons colorés, pour faire joli avant de prendre les photos, oups !!!

J'ai oublié de garder deux ou trois pralines à concasser pour le décor, j'ai donc ajouté des petits bonbons colorés, pour faire joli avant de prendre les photos, oups !!!

INGREDIENTS

1 cercle de pâte feuilletée (ou une pâte "maison", c'est encore mieux)

5 pommes

180 gr de pralines roses

3 oeufs

20 cl de crème liquide (légère pour moi)

10 cl de lait

70 gr de sucre

50 gr de poudre d'amandes

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Etaler la pâte dans un moule à tarte avec son papier cuisson, et réserver au frais.

Mettre à fondre les pralines dans le lait et la crème sur feu doux.

Filtrer les amandes des pralines, les mixer avec la poudre d'amandes, ajouter les oeufs, le sucre puis le mélange crème/lait refroidi et bien mélanger le tout.

Eplucher les pommes, les couper en quatre, retirer le coeur, couper la chair en lamelles et les disposer sur le fond de pâte.

Verser la crème d'amandes sur les pommes et enfourner pour 35/40 mn selon votre four.

J'ai encore sorti un peu de matériel pour prendre ces photos hi, hi, hi !!!!

J'ai encore sorti un peu de matériel pour prendre ces photos hi, hi, hi !!!!

Et après...................on passe aux petites salades, histoire de ne pas faire hurler le pèse-personne hi, hi, hi !!!!

Et après...................on passe aux petites salades, histoire de ne pas faire hurler le pèse-personne hi, hi, hi !!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées

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Publié le 23 Décembre 2016

Joyeux Noël les amis !!!!!!

Que ce réveillon soit un instant de partage et de joie avec ceux que vous aimez.

Et quoi de mieux que de se retrouver autour d'une table joliment dressée à déguster des petits plats préparés avec amour !!!!!

Pour cette veille de réveillon (passée en cuisine hi, hi, hi !!!) Je vous propose une petite tarte aux pommes toute simple mais, avec mon fameux mélange d'épices pour pains d'épices et je vous glisse quelques photos de ma table, du sapin et des petits sachets gourmands à offrir.

Je vous embrasse, soyez heureux.

Amicalement.

Jeanne

Délicieusement parfumée

Délicieusement parfumée

INGREDIENTS

1 cercle de pâte feuilletée ou sablée "maison", c'est encore mieux !

5 pommes

2 cs de sucre roux ou + selon votre goût

1/2 cc d'épices pour pains d'épices

beurre

 sucre glace et mini-meringues pour le décor

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte et la poser dans un moule à tarte avec son papier cuisson.

Eplucher les pommes, les couper en fines lamelles les poser sur le fond de pâte.

Saupoudrer les fruits de sucre roux mélangé aux épices.

Ajouter des lamelles de beurre et enfourner pour 40 mn.

Servir tiède telle que ou avec de la crème, une boule de glace, de la crème anglaise, c'est au choix !!!

Les petites meringues donnent du croquant, c'est bon !!!!

Les petites meringues donnent du croquant, c'est bon !!!!

Quel plaisir, chaque année, de retrouver ses petites décorations des fêtes !!!!

Quel plaisir, chaque année, de retrouver ses petites décorations des fêtes !!!!

Une table rouge et argent !!!

Une table rouge et argent !!!

Mon beau sapin, roi des forêts ......la la la la la la !!!!!

Mon beau sapin, roi des forêts ......la la la la la la !!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées, #Les tables de Jeanne

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Publié le 23 Novembre 2016

Un peu de fantaisie pour cette délicieuse tarte aux pommes en y ajoutant des tranches de kiwis, de kakis, de la cannelle et du gingembre, du sucre roux, des sachets de sucre vanillé, du beurre et hop au four !!!!!!!

Deux parts pour maman, deux pour les enfants et tout le reste pour nous, quel égoïsme me direz-vous mais elle était trop bonne hi, hi, hi !!!!!

Allez vite en cuisine !!!!!

Et puis, si vous êtes en Charente-maritime ce week-end, 26 et 27 novembre, ne ratez pas le superbe marché de noël du Château de Crazannes (non loin de Saintes), vous pourrez voir et acheter de très belles et bonnes choses dans des décors magnifiques mais, surtout ne partez pas avant 17 heures car les illuminations du parc débutent à ce moment là et elles sont vraiment féériques !!!

 

Pas jolies, jolies les photos dans la maison, oups !!!!

Pas jolies, jolies les photos dans la maison, oups !!!!

INGREDIENTS

1 cercle de pâte feuilletée

5 pommes

3 ou 4 kiwis

1 kaki

2 sachets de sucre vanillé

sucre roux (+ ou - selon votre goût)

beurre en parcelles (+ ou - selon vos heu, rondeurs !!!!!!!, chut !!!! )

gingembre et cannelle (+ ou - selon votre goût )

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte dans un moule à tarte en conservant le papier de cuisson, réserver au frais.

Eplucher les fruits, les couper en tranches, les déposer joliment sur le fond de pâte feuilletée sorti du réfrigérateur, les saupoudrer de sucre vanillé, sucre roux et épices.

Ajouter les parcelles de beurre et enfourner pou 45 mn environ.

Les photos du château de Crazannes sont celles d'une année précédente, j'ai hâte de voir les nouveaux décors !!!

Les photos du château de Crazannes sont celles d'une année précédente, j'ai hâte de voir les nouveaux décors !!!

Et le chat botté sera là puisque, "Crazannes" est son château !!!

Et le chat botté sera là puisque, "Crazannes" est son château !!!

Et qui va pouvoir donner sa liste au père Noël, c'est moi hi, hi, hi !!!!!

Et qui va pouvoir donner sa liste au père Noël, c'est moi hi, hi, hi !!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées

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Publié le 24 Septembre 2016

Encore une recette avec du melon, il faut en profiter, ils sont trop bons et en ce moment, chez nous, lls sont à 2€ les trois, elle est pas belle la vie hi, hi, hi !!!!

Une tarte au melon, mon mari était septique, il pensait qu'elle serait liquide mais, il a la mémoire courte hi, hi, hi !!!! J'avais déjà testé une année précédente !!!!

Sur un fond de pâte feuilletée avec de la crème, des oeufs, du sucre, des amandes, c'est si facile à faire et délicieux !!!!!!

Bon dimanche à tous.

Amicalement.

Jeanne

Avec de la pâte "maison" ce sera encore meilleur, évidemment !!!!!

Avec de la pâte "maison" ce sera encore meilleur, évidemment !!!!!

INGREDIENTS

1 cercle de pâte feuilletée avec son papier cuisson

1 gros melon

3 oeufs

20 cl de crème liquide légère

100 gr de poudre d'amandes

100 gr de sucre en poudre

quelques gouttes d'extrait d'amande

1 cs de maïzena

2 cs d'amandes effilées

du sucre glace

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Dérouler la pâte et la poser sans un plat à tarte avec son papier cuisson, réserver au frais.

Couper le melon en huit parts, les éplucher, les épépiner et les couper en lamelles comme des tranches de pommes.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la maïzena, la crème, la poudre d'amandes, l'extrait d'amande, mélanger le tout.

Sortir le moule à tarte du réfrigérateur, déposer les lamelles de melon sur la pâte, couvrir du mélange crème/amandes, ajouter les amandes effilées, un nuage de sucre glace et enfourner pour 40 mn.

Vérifier la cuisson puis sortir la tarte du four et la laisser refroidir.

Ajouter un nuage de sucre glace au moment de servir.

Elle a eu du succès cette tarte mais vous pouvez, remplacez le melon par d'autres fruits, frais ou au sirop !!!!

Elle a eu du succès cette tarte mais vous pouvez, remplacez le melon par d'autres fruits, frais ou au sirop !!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées

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Publié le 23 Juillet 2016

Quelle chance, après rangement de mon congélateur, j'ai retrouvé des figues, récoltées la dernière quand nous étions en transit chez mes beaux-parents en attendant d'intégrer notre nouvelle maison ! Je me suis empressée de préparer une bonne tarte et je garde la recette sous le coude pour les figues de cette année, merci d'avance les cousins hi, hi, hi !!!!!

Sous ce beau soleil, nous poursuivons l'installation de notre petit jardin et, étaler des galets, c'est un vrai boulot de galérien hi, hi, hi !!!!

Bon week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

A tester par tous les gourmands de figues, cette tarte est délicieuse !!!

A tester par tous les gourmands de figues, cette tarte est délicieuse !!!

INGREDIENTS

1 cercle de pâte feuilletée ( "maison", c'est encore mieux !!! )

des figues (surgelées pour moi) en quantité suffisante pour avoir une bonne épaisseur)

(j'ai oublié de les peser ! )

5 cs de poudre d'amandes

3 cs d'amandes effilées

3 ou 4 cs de sucre à confiture (ou sucre en poudre)

(il contient de la pectine et favorise la prise d'une petite gelée avec le jus des fruits)

Sucre glace pour le décor

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte et la poser sur une plaque de cuisson avec son papier.

Répartir la poudre d'amandes sur la pâte en laissant 2 cm tout autour, recouvrir ces amandes de figues surgelées, ajouter les amandes effilées, rabattre le bord de pâte sur les fruits, saupoudrer le sucre sur les fruits et le bord de pâte et enfourner pour 45 à 50 mn.

Si rapidement réalisée et sans moule, ce serait dommage de s'en priver !!!!

Si rapidement réalisée et sans moule, ce serait dommage de s'en priver !!!!

Avec un peu de sucre glace au moment de servir, c'est plus joli !!!

Avec un peu de sucre glace au moment de servir, c'est plus joli !!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées

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Publié le 19 Juin 2016

Bonne fête à tous les papas gourmands... et les autres hi, hi, hi !!!!

Pour bien débuter ce jour de fête, voici un excellentissime crumble aux fruits rouges, très facile à réaliser, la recette vient du magazine :

MAXI cuisine Hors série "100% recettes faciles" juin 2016

Vous pourrez varier les fruits à chaque saison, ce sera toujours un régal !!!

Je vous souhaite un magnifique dimanche.

Amicalement.

Jeanne

Vite, vite une photo avant de recouvrir les jolis fruits frais de crumble

Vite, vite une photo avant de recouvrir les jolis fruits frais de crumble

INGREDIENTS

500 gr de fruits rouges (300gr de fraises,100gr de framboises, 100gr de myrtilles pour moi)

250 gr de farine

125 gr de beurre 1/2 sel, mou

100 gr de sucre glace

2 cs de cassonade

1 oeuf

1/2 cc de levure chimique

farine et beurre pour le moule

PREPARATION

Laver, sécher les fruits, équeuter les fraises, les couper en quatre.

Dans le bol du robot, verser la farine, la levure, le sucre glace et le beurre mou, mélanger quelques secondes avec la "feuille", vous obtiendrez un sable grossier, prélevez-en 3 cs et les réserver.

Ajouter l'oeuf dans la pâte et mettre le robot en route, juste le temps qu'une boule se forme, récupérer la pâte, la recouvrir de film alimentaire et la glisser au réfrigérateur pour 30 mn.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer et fariner un plat à gratin, y déposer la pâte et l'étaler à la main, faire des stries avec les dents d'une fourchette sur les bords.

Répartir les fruits, les saupoudrer de cassonade, terminer en émiettant dessus le crumble réservé au début et enfourner pour 30/35 mn. réserver

Avant et après l'ajout de crumble.

Avant et après l'ajout de crumble.

Moins joli une fois cuit mais tellement bon ! Vous pouvez le servir avec une boule de glace !!!!

Moins joli une fois cuit mais tellement bon ! Vous pouvez le servir avec une boule de glace !!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées

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Publié le 9 Avril 2016

Chez nous, la tarte au citron meringuée fait l'unanimité, c'est vraiment notre préférée !!!

Je la réalise toujours avec la même et délicieuse recette qui est déjà sur mon blog ici.

Mais, en découvrant sur, "Le journal d'une gourmande", cette version au lait concentré avec des biscuits mixés comme base, j'ai tout de suite eu envie de tester et verdict !!!

C'est une véritable merveille de gourmandise, légère, fondante, parfaite quoi hi, hi, hi !!!!!

A faire et refaire pour régaler la famille et les amis, miam, miam !!!!

Bonne dégustation à tous, vous m'en direz des nouvelles !!!

Bon dimanche.

Amicalement.

Jeanne

J'ai ajouté des framboises fraîches au moment de servir !!!

J'ai ajouté des framboises fraîches au moment de servir !!!

INGREDIENTS

250 gr de biscuits roses de Reims (pour moi mais des spéculoos dans la recette d'origine)

100 gr de beurre

25 cl de jus de citrons verts Bio + zestes (5 citrons jaunes Bio pour moi )

2 grosses boites de lait concentré sucré

3 gros oeufs ( 4 pour moi )

40 gr de sucre glace (50 gr pour moi, il y a des "becs sucrés" à la maison !!!)

+ 1 nuage......de sucre glace pour le décor, hi, hi, hi !!!

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre puis mixer les biscuits avec le beurre fondu.

Etaler cette pâte sur le fond et remonter un peu sur les bords d'un moule en porcelaine beurré de 28 cm de diamètre.

Zester très finement les citrons (avec une râpe micro-plane) puis les presser et récupérer le jus et les zestes dans un saladier.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, fouetter les jaunes avec le lait concentré, le jus de citron, les zestes puis étaler cette crème sur le fond de pâte.

Monter les blancs en neige et dès qu'ils commencent à mousser, ajouter le sucre glace petit à petit, continuer à fouetter jusqu'à obtenir une meringue ferme.

Etaler la meringue sur la crème au citron et enfourner la tarte pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée (30 mn pour moi).

Sortir la tarte, la laisser refroidir puis la glisser au frais plusieurs heures avant de servir.

Et un nuage de sucre glace pour faire joli !!!!

Et un nuage de sucre glace pour faire joli !!!!

Oups !!!!! J'ai oublié de prendre, à table, une photo d'une part coupée !!!!

Oups !!!!! J'ai oublié de prendre, à table, une photo d'une part coupée !!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées

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Publié le 31 Juillet 2015

Bonjour à tous, ravie de vous retrouver après cet abandon de plusieurs semaines mais la vente de notre maison, la recherche d'une autre un peu plus près de l'océan (10 minutes de la mer cette fois !) et maintenant les cartons de déménagement à faire, je ne trouve pas une minute pour venir vous retrouver et je le regrette mais, tout rentrera dans l'ordre bientôt et je reprendrai mes bonnes habitudes. En attendant, je profite pour la dernière année des prunes du jardin et je vous propose une tarte bien gourmande comme je les aime hi, hi hi !!!!

Excellent été à vous tous.

Amicalement.

Jeanne

Même crue, la tarte est jolie hi, hi, hi !!!!

Même crue, la tarte est jolie hi, hi, hi !!!!

INGREDIENTS

1 cercle de pâte brisée

20 cl de lait d'amandes

3 oeufs

1 cs de fécule de mais (maïzena)

1 cc de vanille liquide

3 cs de sucre

400 gr de prunes dénoyautées et coupées en morceaux

20 pralines roses

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte dans un moule à tarte.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le lait d'amandes, la fécule, le sucre et la vanille.

Déposer les prunes sur la pâte et les arroser de la préparation précédente.

Placer les pralines dans un sachet, le nouer, poser dessus un torchon et frapper les pralines à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour les concasser.

Sortir les éclats de pralines du sachet, les répartir sur la tarte et l'enfourner pour 40 mn.

Un vrai régal hi, hi, hi !!!

Un vrai régal hi, hi, hi !!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées

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Publié le 27 Mars 2015

Bonjour, encore une recette sucrée me direz-vous mais avec toutes les jolies "roses" de pommes vues sur vos blogs et dans les magazines, j'ai eu envie de m'offrir un bouquet gourmand !!!!

Voici donc ma version de tarte aux "roses" mais avec une crème aux pralines rouges parce que c'est joli et encore plus gourmand !!!

Nous nous sommes régalés même si j'ai eu un peu de peine à découper mon bouquet hi, hi, hi !!!

Excellent week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

J'était toute fière de moi hi, hi, hi !!!!

J'était toute fière de moi hi, hi, hi !!!!

INGREDIENTS
Pâte sucrée

250 gr de farine

125 gr de beurre

1 oeuf

2 cs de sucre

1 pincée de sel

PREPARATION

Verser la farine, le sel le sucre dans le bol du robot, ajouter le beurre bien froid en petites parcelles, mixer juste le temps d'obtenir un sable grossier, ajouter l'oeuf, remettre en marche, juste le temps que la pâte s'amalgame. Il faut travailler la pâte le moins possible pour qu'elle ne durcisse pas. Récupérer la pâte à l'aide d'une spatule, former une boule, la "filmer" et la glisser 30 minutes au réfrigérateur ou 10 minutes au congélateur.

INGREDIENTS
Crème de pralines

125 gr de pralines rouges concassées puis mixées

100 gr de beurre mou

100 gr de sucre

1 oeuf

1 cs de maïzena

PREPARATION

Verser les pralines dans un sachet, le fermer, le déposer sur une planche en bois, le couvrir d'un torchon, car les pralines ont tendance à vouloir s'échapper, elles n'aiment pas les coups, on se demande pourquoi hi, hi, hi !!!! Les frapper avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à les réduire en petits morceaux puis les mixer avec beurre, sucre, oeuf et maïzena.

Récupérer la crème à l'aide d'une spatule, la mettre dans un bol, le couvrir et réserver au frais.

INGREDIENTS
Roses de pommes

4 pommes rouges

2 noix de beurre fondu

25 gr de pralines concassées

un peu de sucre glace

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Laver les pommes, vider le coeur puis les trancher très finement sur la mandoline.

Etaler des tranches sur une assiette et les glisser dans le micro-ondes 20 secondes pour les attendrir. Procéder de la même façon pour toutes les tranches de pommes.

Couper un côté de chaque tranche de façon à pouvoir les enrouler les unes autour des autres pour former les roses.

Les déposer au fur et à mesure dans un plat avec un bord pour les maintenir.

Etaler la pâte, foncer un moule à tarte, y étaler la crème de pralines puis déposer délicatement les roses de pommes, les badigeonner de beurre fondu, les saupoudrer de sucre glace, ajouter le reste des pralines concassées et enfourner pour 25 /30 mn.

Avant et après cuisson !

Avant et après cuisson !

Je me suis bien amusée et en plus, c'était délicieux !

Je me suis bien amusée et en plus, c'était délicieux !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #tartes sucrées

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