Articles avec #verrines salees pour l'aperitif ou une entree tag

Publié le 29 Septembre 2016

Avec ce beau soleil, on peut encore déjeuner sur la terrasse et débuter par une petite salade bien fraîche et toute mignonne !!!

Juste des tomates, un excellent avocat, du jus de citron, du fromage blanc allégé (c'est bon pour les hanches hi, hi, hi !!!! ) et des herbes du jardin, chez moi, elles sont en pots maintenant !!!!

Profitez bien de ces dernières journées estivales, c'est bon pour le moral !!!!

Excellente fin de semaine

Amicalement.

Jeanne

Souvent, j'y ajoute une nectarine, de la pastèque, des fraises, une pêche ou du melon, j'adore l'association avec des fruits mais pas les enfants !!!!

Souvent, j'y ajoute une nectarine, de la pastèque, des fraises, une pêche ou du melon, j'adore l'association avec des fruits mais pas les enfants !!!!

INGREDIENTS

pour 4 personnes

1 bel avocat

2 ou 3 tomates

1 citron 1/2

200 gr de fromage blanc allégé

sel, piment d'Espelette

ciboulette, persil

PREPARATION

Eplucher l'avocat, retirer le noyau, couper chaque moitié en deux puis en lamelles, les arroser d'un jus de citron.

Laver, essuyer les tomates, les couper en deux puis en tranches, ajouter du sel et mélanger.

Mélanger le fromage blanc avec 1/2 jus de citron, du sel, du piment d'Espelette et de la ciboulette ciselée (aux ciseaux, c'est plus facile).

Remplir les verrines en alternant les ingrédients et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Ajouter des brins de ciboulette et du persil pour faire joli !!!!

Tout simple mais on est presque certaine de faire plaisir à tous hi, hi, hi !!!!!

Tout simple mais on est presque certaine de faire plaisir à tous hi, hi, hi !!!!!

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

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Publié le 17 Mai 2015

Bonjour à tous, ravie de vous retrouver, enfin, après cette longue pause. Il y a eu tout d'abord les vacances des enfants puis un vilain virus, une grosse, grosse fatigue et enfin !!!!!

Une nouvelle recette, cette petite panna cotta proposée à mes amis "cobayes", ils n'ont pas paru trop souffrir et moi, je me suis régalée hi, hi, hi !!!

Merci pour vous sympathiques visites.

Excellent dimanche

Amicalement.

Jeanne

Source : Cuisine conviviale, Numéro spécial : Apéro dînatoire

Source : Cuisine conviviale, Numéro spécial : Apéro dînatoire

INGREDIENTS

150 gr de roquefort

30 cl de crème fleurette

15 cl de lait

2 feuilles de gélatine (4 à l'origine et même trois, c'est trop !!)

une poignée de noix de cajou torréfiées et du confit d'oignons (mon petit "plus")

PREPARATION

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes pour qu'elles se réhydratent.

Chauffer la crème, le lait et le roquefort émietté dans une casserole, laisser ce dernier fondre entièrement à feu doux.

Essorer la gélatine dans votre main en la pressant, l'ajouter à la panna cotta, remuer pour qu'elle fonde complètement.

Répartir cette crème dans des verrines plus ou moins grandes selon votre désir de les servir en entrée ou en apéritif, laisser refroidir puis réserver au fais.

Pendant ce temps, passer les noix de cajou 8/10 minutes au four à 180° pour les torréfier.

Garder une noix par verrine et mixer le reste.

Au moment de servir, ajouter sur chaque panna cotta un peu poudre de noix, plus une noix entière ou du confit d'oignons.

Pour une panna cotta lisse, vous pouvez la mixer avant de remplir vos verrines.

Pour une panna cotta lisse, vous pouvez la mixer avant de remplir vos verrines.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

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Publié le 5 Mai 2014

Bonjour, j'espère que vous avez profité du soleil, maintenant, on reprend les bonnes habitudes !

Pour débuter la semaine, voici une verrine servie à mes charmants invités lors d'un apéritif / entrée.

Une crème de chèvre frais, du magret séché "maison" et de la pomme verte cuite et crue.

J'ai beaucoup apprécié cette association mais, il est vrai que j'aime tout hi, hi, hi !!!!!!

On plonge sa cuillère, on déguste le crémeux du chèvre, le croquant/ fondant de la pomme,

la saveur bien relevée du magret et on recommence si les papilles se réjouissent  !!!!!

A vous de tester avec de la pomme mais également de la poire ou pourquoi pas des fraises !

Excellente semaine gourmande à tous.

Amicalement.

Jeanne

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Source : MAXI cuisine

INGREDIENTS ( pour4 personnes)

2 pommes vertes

200 gr de chèvre frais (style : Petit Billy ou Chavroux)

18 tranches de magret séché "maison" recette ici

10 cl de crème liquide

1 cs d'huile d'olive

20 gr de beurre

sel

poivre 5 baies

PREPARATION

Eplucher les pommes (sauf 1/2 pomme pour le décor) retirer les coeurs,

détailler la chair en dés et les faire fondre dans le beurre en remuant régulièrement.

Chauffer la crème, hors du feu, y ajouter le chèvre émietté, l'huile, du sel, du poivre

et bien mélanger pour que le fromage fonde puis laisser refroidir.

Sur la mandoline, trancher finement le magret sans vous couper les doigts !!!!!

Monter les verrines en alternant pommes cuites, crème de chèvre, magret.

Décorer avec des bâtonnets ou des tranches de pomme verte et réserver au frais.

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Et voici l'apéritif / entrée au complet  !

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

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Publié le 24 Avril 2014

Bonjour, pour les fêtes de Pâques, j'ai proposé une "coupette" joliment colorée

d'asperges, de saumon fumé et chèvre frais, le mariage est vraiment savoureux.

Les asperges vertes possèdent une saveur très fine, mais les blanches conviendront également.

C'est une entrée fraîche, printanière, légère mais tout de même gourmande.

J'espère vous donner l'envie de la tester pour un bel apéritif ou une entrée festive.

Excellente fin de semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

cuisine 1730

Source : MAXI Cuisine

INGREDIENTS     (pour 4 personnes)

500 gr d'asperges vertes

1 échalote

200 gr de saumon fumé

200 gr de chèvre frais   (de vache dans la recette d'origine)

1 cs de crème fraîche

8 brins de ciboulette

1/2 citron

poivre 5 baies

sel

1 /2 cs d'huile d'olive

PREPARATION

Cuire les asperges à l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes suivant la grosseur.

Je retire les plus fines et laisse les autres un peu plus longtemps.

Les rafraîchir à l'eau froide puis les déposer sur du papier absorbant

ou un torchon propre pour retirer le maximum d'eau.

Couper les pointes, en garder quelques unes pour le décor, réserver les autres,

détailler les tiges d'asperges en rondelles, les mixer avec l'échalote épluchée et coupée,

une cuillère à soupe de jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Ajouter à cette purée, les pointes d'asperges réservées sauf celles du décor.

Couper le saumon fumé en petites lanières, les arroser d'un filet du jus de citron.

Mélanger le chèvre frais avec la crème, du sel, du poivre, de la ciboulette ciselée.

Garnir des verrines ou des coupes en commençant par une couche de purée d'asperges,

une couche de fromage, une de saumon fumé et recommencer l'opération.

Décorer avec les pointes d'asperges restantes coupées en deux,

de la ciboulette, du poivre 5 baies et du fromage.

Servir frais.

cuisine-1731.jpg

 

Avez-vous envie d'y plonger une cuillère ??????

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

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Publié le 10 Février 2014

Bonjour, après presque trois jours passés sous la couette pour un vilain "coup de froid",

me voici de retour avec une petite salade apéritive aux crevettes mais sans avocat,

il était tout vilain à l'intérieur, je l'ai remplacé par de la pomme et des tomates "cerise".

Pour plus de légèreté, j'ai réalisé une sauce "cocktail" avec du yaourt,

la mayonnaise, ça marche aussi mais, elle reste plus sur les hanches hi, hi, hi !!!

Evidemment, je ne suis pas toujours aussi sage et je vous proposerai bientôt

des muffins "à tomber" trouvés vos blogs, merci pour les délicieux moments de gourmandise !!!!

En attendant ces recettes, je vous souhaite une excellente semaine

et tentez de garder le moral malgré toute cette pluie.

Bonne soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

20 crevettes

1/2 pomme verte

8 petites tomates de différentes couleurs

1 ou 2 feuilles de salade de votre choix

1 cs de jus de citron

1 yaourt nature brassé

1cc de moutarde

1cs de ketchup

1 cs de whisky (facultatif)

piment d'Espelette

sel

PREPARATION

Décortiquer les crevettes et retirer le boyau noir.

Laver la pomme, couper une moitié en petits cubes, les arroser de citron.

Laver les tomates, les couper en deux.

Couper en lanières la salade lavée et séchée.

Dans un bol, mélanger le yaourt, la moutarde, le ketchup, le whisky,

une pincée de piment, une autre de sel.

Déposer dans les coupelles, crevettes, salade, dés de pomme et tomates,

arroser de sauce, ajouter un peu de piment et servir.

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Pour me faire pardonner mon absence, voici un joli lever de soleil charentais hi, hi, hi !!!!!!

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Belle soirée à tous.

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

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Publié le 18 Janvier 2014

Bonjour, pour compenser la grisaille de cette journée, je vous propose

une recette pleine de fantaisie servie à l'apéritif du réveillon de Noël.

Dans ma "coupette", un mariage audacieux de crevettes, fruits et légumes croquants,

de clémentine doucement acidulée, d'abricot moelleux, le tout associé à du tarama

allégé de fromage blanc avec une joyeuse touche de piment d'Espelette.

Une verrine testée et approuvée par mes gourmands, j'espère qu'elle vous tentera.

Bon week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

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Photos prises trop rapidement, oups !!!!!!!

Vous ajouterez la pincée de piment dessus et la crevette entière.

 

INGREDIENTS   (pour 3 personnes)

10 crevettes

1/2 clémentine épluchée

2 abricots secs moelleux

3 feuillles d'endive

3  feuilles de sucrine

1/4 de pomme verte

1/2 jus de citron

1 cs de fromage blanc

1 cuillère à soupe de tarama

3 cc d'oeufs de lump

1 pincée de piment d'Espelette

sel

PREPARATION

Décortiquer les crevettes mais laisser les queues sur trois, couper les autres en morceaux.

Ciseler finement, endive et sucrine, couper en petits dés, pomme, clémentine et abricots.

Mélanger tarama, fromage blanc, piment, sel et jus de citron,

incorporer délicatement cette sauce à la salade,  la répartir dans les verrines,

ajouter une crevette entière, une touche de piment, les oeufs de lump et servir.

 

Voici enfin ma bûche au mascarpone et cerises

mais la recette sera pour l'année prochaine hi, hi, hi !!!!!!

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Pas parfaite mais délicieuse, j'étais ravie !!!!!!!

 

Excellente soirée à vous.

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

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Publié le 24 Novembre 2013

Bonjour, en entrée, une petite salade composée est souvent la bienvenue.

Avec des crevettes, de la sauce "rouille" mélangée à un petit "suisse"

(ou mayonnaise, ou cocktail) quelques tomates "cerise", c'est vite fait et délicieux.

La sauce "rouille" du commerce est bien relevée, il faut donc goûter votre mélange avec

le fromage frais avant d'ajouter les autres éléments, pour ma part, j'aime quand ça pique !!!

Vous pouvez évidemment réaliser votre "rouille" mais cela vous prendra un peu plus de temps.

Et puis, si on ne dit rien, cette salade fait tout de même son petit effet

enfin, je n'ai pas reçu de plainte, c'est déjà ça hi, hi, hi !!!!!

Bonne semaine gourmande à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 3 personnes)

15 crevettes roses (retirer la carapace et le boyau noir) ou du surimi, si vous aimez !

1 petit "suisse" (60 gr)

1 belle cc de sauce rouille (quantité à votre goût)

12 tomates "cerise"

6 petites feuilles de salade "sucrine" ou une autre bien croquante

sel

piment d'Espelette

PREPARATION

Couper les crevettes en quatre.

Laver, sécher les tomates, les couper en quatre.

Laver, sécher et ciseler la salade.

Mélanger le "suisse", la sauce rouille, une pincée de sel et tous les autres éléments.

Répartir la salade dans les verrines, ajouter une pincée de piment et servir frais.

 

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Et pour ce soir, ce sera une petite soupe hi, hi, hi !!!!!!!

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

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Publié le 17 Août 2013

Bonjour, vite, pendant que les enfants sont à la plage, je viens vous donner une petite recette !

Des cubes de tomate "coeur de boeuf " associés à des brisures de framboises,

du vinaigre de framboises, de l'huile d'olive, du basilic frais ciselé

et voici une verrine un peu originale pour vos dînettes sous le parasol !!!!!!

J'avais servi également des croustillants aux crevettes................ il me semble !!!!!

mais je cherche toujours ma recette, les vacances, ça fatigue hi, hi, hi !!!!

Excellent week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS     (pour 4 personnes)

1 tomate "coeur de boeuf " épluchée, épépinée

1 petit oignon frais

 3 cs de framboises ou de brisures de framboises surgelées

4 feuilles de basilic

1 cs d'huile d'olive

2 cs de vinaigre de framboises

sel

poivre 5 baies

PREPARATION

Couper la chair de la tomate en petits dés, ajouter l'oignon, le basilic ciselés,

les brisures de framboises, l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre.

Mélanger délicatement, laisser mariner une heure avant de servir.

 

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Les enfants s'en vont demain, je vais avoir davantage de temps pour venir découvrir vos recettes !

A bientôt, merci à vous.

Belle soirée.


Jeanne

 

 

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Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

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Publié le 17 Juillet 2013

Bonjour, il fait chaud, rien de tel que des petits plats frais à partager avec les amis.

L'association concombre, pomme verte, coriandre, citron, gingembre et lait de coco

se marie très bien avec des crevettes, j'espère que mes invités se sont régalés !!!!

J'ai servi également un cake au pesto, tomates confites, feta,

des filets de rougets marinés au citron et à l'huile d'olive poêlés une minute de chaque côté.

Egalement sur ma table, un tartare de tomate "coeur de boeuf " , framboises

et..............................mais c'est une autre histoire hi, hi, hi !!!!!

Une petite dînette en guise d'apéritif et d'entrée, j'ai opté pour cette formule depuis un moment.

Je vous souhaite une excellente soirée.

Amicalement.

Jeanne

 

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Oups, j'ai oublié les tranches de pommes du décor !!!!!!!

 

INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

1 concombre

1 pomme verte

20 cl de lait de coco

1 oignon frais coupé en morceaux avec un peu de tige verte

2 cs de jus de citron + un peu de jus pour citronner les tranches de pomme

3 feuilles de coriandre + pour le décor

1 pincée de gingembre

20 crevettes

5 radis pour le décor

sel

PREPARATION

Laver les radis, en couper quatre en fleurs et les réserver au frais dans de l'eau froide.

Laver le concombre, le sécher, couper dans le milieu quatre tranches fines

pour le décor et les réserver au frais.

Eplucher le reste du concombre, retirer les graines avec une cuillère et couper la chair en dés.

Laver la pomme, couper un quart en fines lamelles, les citronner et les réserver au frais.

Couper le reste en dés, les mixer dans le blender avec ceux de concombre, l'oignon frais,

le lait de coco, la coriandre, le gingembre, les deux cuillères de jus de citron et du sel.

Réserver le gaspacho au frais.

Décortiquer les crevettes, fendre le dos, retirer le filament noir, couper la chair en dés.

Répartir le trois quart des morceaux de crevettes dans les verrines,

ajouter le gaspacho, une fleur de radis essuyée, des lamelles de pomme,

une tranche de concombre, le reste des crevettes,

des rondelles du dernier radis et une feuille de coriandre.

Servir avec un cake salé.

 

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Elle vous tente ma dînette ??????????

 

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Rédigé par Jeanne

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Publié le 1 Mai 2013

Bonjour, un rayon de soleil ! Vite, vite un apéritif ( avec un pull,  hi, hi, hi ! ) sur la terrasse !!!

Et si on pense faire un barbecue, c'est à l'intérieur que l'on se régalera !!!!!!!

Pour réchauffer l'ambiance, je vous propose un plateau apéritif avec des boudins antillais,

des feuilletés et une verrine pleine de couleurs et de saveurs ensoleillées !!!!

Il vous faudra un avocat, un pamplemousse, du thon ou du saumon fumé

plus un peu de délicieux vinaigre aux fruits de la passion, c'est une gourmandise !!!!!!!

Après la pluie, le beau temps, alors gardons le moral même si on commence à s'impatienter !

Je vous souhaite une excellente journée.

Amicalement.

Jeanne

 

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INGREDIENTS    (pour 4 verrines)

1 avocat

1 pamplemousse rose

1 boite de thon au naturel

1/2 jus de citron

1 yaourt nature brassé

1 cs d'huile d'olive

2 ou 3 cs de vinaigre aux fruits de la passion (suivant votre goût )

sel

1 ou 2 cc de poivre rose

PREPARATION

Retirer la peau et le noyau de l'avocat, le mixer avec le jus de citron,

le yaourt, du sel et un peu de poivre dose.

Conserver quatre cuillères pour la fin et répartir le reste dans les verrines.

Egoutter convenablement le thon, l'émietter à la fourchette

et l'aromatiser avec l'huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre rose froissé.

Eplucher le pamplemousse à vif, trancher les segments du fruit.

Remplir les verrines en alternant segments de fruit et thon.

Finir avec la cuillère d'avocat mixé et une pincée de poivre rose.

 

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Et voici mes jolis palmiers préparés en quelques minutes et en plus, c'est délicieux  hi, hi, hi !


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INGREDIENTS

1 rouleau de pâte feuilleté

4 portions de fromage fondu qui "rigole" !

1 grosse cuillère à soupe de moutarde aux noix

1 jaune d'oeuf

PREPARATION

Dérouler la pâte, étaler la moutarde et les fromages,

rouler chaque bord de pâte jusqu'au centre sans trop serrer.

Placer ce boudin quinze minutes au congélateur pour le raffermir.

Dorer la pâte au jaune d'oeuf et trancher les palmiers avec un couteau fin.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson

et enfourner quinze minutes dans un four préchauffé à190°.

Vous pouvez aussi parsemer la pâte de graines ou d'éclats de noix.

 

Merci à ma gentille cousine pour l'excellente collection de vinaigres parfumés !!!!!!

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Rédigé par Jeanne

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