Pour l’anniversaire de « petit mari », j’ai organisé un déjeuner sur la terrasse avec des amis.
Au menu : Une dînette en guise d’apéritif et d’entrée puis, des magrets de canard (il adore !!!) grillés au barbecue accompagnés d’un gâteau invisible de courgette, de pommes de terre grenailles épicées, rôties au four et de ce fondant de tomate, ricotta et olives.
Il est bon chaud, tiède, mais encore meilleur froid, le lendemain, donc, à faire la veille, comme moi hi, hi, hi !!!
Plateau de fromages et tarte au citron (sa préférée !) AVEC DES BOUGIES pour finir ce joyeux déjeuner !!!
La recette du fondant vient du blog « Eryn folle cuisine ».
Excellente semaine gourmande à tous.
Amicalement.
Jeanne
Vous pouvez faire tièdir ce fondant au micro-ondes, le jour J.
INGREDIENTS
Fondant à la tomate
3 oeufs
90 gr de farine
1 boite de bonne sauce tomate déjà cuisinée ou « maison » (425 ml ou 383 gr)
80 gr d’olives noires dénoyautées, coupées en morceaux
sel, poivre (moi, 1 belle de piment d’Espelette)
cheesecake de ricotta
1 oeuf
250 gr de ricotta
20 gr de farine
1 cs d’origan séché
sel, poivre
basilic frais pour le décor (mon petit +)
PREPARATION
Fondant à la tomate
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la sauce tomate, du sel, le piment, ajouter la farine, bien mélanger, incorporer les morceaux d’olives et verser le tout dans un moule carré de 20 cm de côté bien beurré.
Pour moi, un moule en couronne, c’était joli avec un petit bouquet de basilic !!!.
Cheesecake de ricotta
Battre la ricotta avec du sel, du poivre et l’origan, ajouter l’oeuf, la farine, battre à nouveau puis remplir une poche à douille de ce mélange et l’injecter un peu partout dans le fond du fondant.
J’ai simplement déposé des cuillères à soupe de ricotta dans le fondant, c’était très bien !
Faire des marbrures avec la pointe d’un couteau.
Enfourner pour 25/30mn.
Démouler tiède, couvrir d’un film et réfrigérer une fois le fondant froid.
Tout joli ce fondant, non !!!!!!!!