Crème de concombre aux tomates confites

Encore une petite soupe de saison à déguster au soleil pour le retenir !

Du concombre bien frais, mixé avec des tomates confites marinées dans de l’huile d’olive.

Des feuilles de basilic, de l’ail et du piment pour ceux qui l’aiment.

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INGREDIENTS         (pour 3 en entrée ou 6 en apéritif)

1 concombre

10 morceaux de tomates confites égouttées

1 gousse d’ail

sel

1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)

des feuilles de basilic

PREPARATION

Peler le concombre, le couper en deux, enlever les graines.

Egoutter les tomates et les mixer avec le concombre en dés,

la gousse d’ail pelée et dégermée, du sel et du piment.

Verser dans des verrines et mettre au frais.

Au moment de servir, ajouter des feuilles de basilic.

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Les tomates confites donnent beaucoup de goût à cette crème,

elle est aussi bonne en entrée qu’ à l’apéritif !

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