Confit de pommes et oignons aux éclats de foie gras en 12 étapes

Comment faire un délicieux confit de pommes et oignons aux éclats de foie gras? Quand on reçoit, il faut s’organiser de façon à passer le moins de temps possible dans la cuisine.

Voici une entrée de fête à préparer à l’avance, il ne restera qu’à faire le montage des verrines au moment de servir.

Un confit d’oignons, des pommes poêlées, des raisins gonflés dans du pineau et des petits morceaux de foie gras, mais vous pouvez faire des variantes en gardant le même principe !

Je vous souhaite une dégustation  fondante  !

Confit de pommes et oignons

Je suis désolée pour cette vilaine photo mais je ne voulais pas faire attendre mes invités !

Dans cet article de La Table de Jeanne, vous apprendrez :

  • Ingrédients dont vous aurez besoin
  • Conseils pour faire cette recette du jour
  • Guide étape par étape pour vous aider à préparer cette recette
  • Et beaucoup plus! 

Comment faire un délicieux confit de pommes et oignons aux éclats de foie gras

INGRÉDIENTS (Confit de pommes et oignons pour 4 personnes)

  • 2 pommes granny-smith ou golden ou belchard
  • 1 pot de confit d’oignons
  • 4 cs de raisins secs
  • 4 cs de pineau
  • 150 gr de foie gras mi-cuit
  • 1 noix de beurre

Feuilletés

  • 1 pâte feuilletée (pur beurre)
  • 2 cs de pistaches
  • 1 jaune d’oeuf dilué avec 1cs d’eau

PRÉPARATION (Confit de pommes et oignons pour 4 personnes)

  1. Étaler la pâte feuilletée, la dorer au jaune d’oeuf.
  2. Mixer grossièrement les pistaches et saupoudrer la pâte.
  3. Couper des bandes de pâte de 2 cm de large sur 15 de long et les tordre. 
  4. Les cuire 15/20 min à 180°.
  5. Verser le pineau sur les raisins secs et les laisser gonfler.
  6. Éplucher les pommes, retirer le coeur, couper la chair en tranches fines.
  7. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les pommes et les laisser cuire doucement.
  8. Déposer une cuillère de confit d’oignons dans chaque coupe et les réserver au frais.
  9. Quand les pommes sont cuites, chauffer les raisins avec le pineau et les flamber.
  10. Arroser les pommes, mélanger et laisser refroidir.
  11. Au moment de servir, ajouter des pommes aux raisins sur le confit d’oignons.
  12. Déposer des éclats de foie gras et le reste de raisins et de pommes.

Servir avec un feuilleté aux pistaches réchauffé quelques minutes au four.

Confit de pommes et oignons

Plus simplement, vous pouvez servir cette coupe avec des magrets séchés coupés finement,

mais aussi avec des foies de volailles, d’autres fruits comme des poires et supprimer l’alcool.

Je suis JEANNE, née en Lorraine, 25 années dans le vexin et aujourd’hui en Charente Maritime c’est la possibilité de glaner toutes sortes de recettes. L’imagination et la passion font le reste. Des petits plats pour la famille et les amis.

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