Confit de pommes et oignons aux éclats de foie gras

Publié le 11 Mai 2011

Bonjour, quand on reçoit, il faut s'organiser de façon à passer le moins de temps possible dans la cuisine.

Voici une entrée de fête à préparer à l'avance, il ne restera qu'à faire le montage des verrines au moment de servir.

Un confit d'oignons, des pommes poêlées, des raisins gonflés dans du pineau et des petits morceaux de foie gras,

mais vous pouvez faire des variantes en gardant le même principe !

Je vous souhaite une dégustation  fondante  !

 

DSC08196.jpg

 

Je suis désolée pour cette vilaine photo mais je ne voulais pas faire attendre mes invités !

 

INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

 

2 pommes granny-smith ou golden ou belchard

1 pot de confit d'oignons

4 cs de raisins secs

4 cs de pineau

150 gr de foie gras mi-cuit

1 noix de beurre

Feuilletés

1 pâte feuilletée (pur beurre)

2 cs de pistaches

1 jaune d'oeuf dilué avec 1cs d'eau

 

PREPARATION

 

Etaler la pâte feuilletée, la dorer au jaune d'oeuf.

Mixer grossièrement les pistaches et saupoudrer la pâte.

Couper des bandes de pâte de 2 cm de large sur 15 de long et les tordre. 

Les cuire 15/20 mn à 180°.

Verser le pineau sur les raisins secs et les laisser gonfler.

Eplucher les pommes, retirer le coeur, couper la chair en tranches fines.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les pommes et les laisser cuire doucement.

Déposer une cuillère de confit d'oignons dans chaque coupe et les réserver au frais.

Quand les pommes sont cuites, chauffer les raisins avec le pineau et les flamber.

Arroser les pommes, mélanger et laisser refroidir.

Au moment de servir, ajouter des pommes aux raisins sur le confit d'oignons.

Déposer des éclats de foie gras et le reste de raisins et de pommes.

Servir avec un feuilleté aux pistaches réchauffé quelques minutes au four.

 

DSC08197.jpg

 

Plus simplement, vous pouvez servir cette coupe avec des magrets séchés coupés finement,

mais aussi avec des foies de volailles, d'autres fruits comme des poires et supprimer l'alcool.

Rédigé par Jeanne

Publié dans #verrines salées pour l'apéritif ou une entrée

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cecile en balade 15/05/2011 18:57


une entrée gourmande et raffinée ! j'adore !
bises


Jeanne 17/05/2011 15:29



J'en suis ravie ! Merci, bises.



Drissia 13/05/2011 11:07


très belles verrines,bien présenté,bravo ma belle!!
Bisous***


Jeanne 13/05/2011 17:16



Merci ma chère ! Belle soirée à toi ! Bises



Gut 13/05/2011 09:09


Eh bien Jeanne ton repas débutait bien ! excellente entrée que voilà pour inviter. Félicitation ! Bises


Jeanne 13/05/2011 17:25



Merci, c'est gentil ! Je me suis régalée et j'espère que mes invités aussi hi, hi, hi ! Bises



Brigitte 12/05/2011 20:44


Et voici encore une toute belle recette;)
Bravo ma petite Jeanne;)


Jeanne 12/05/2011 23:34



Merci ma chère ! J'ai aimé et je ferai des variantes avec plaisir ! Bises, bonne nuit.



mimine cuisine 12/05/2011 19:49


ça me plaît beaucoup et encore mieux si ça peut être prêt à l'avance!


Jeanne 12/05/2011 23:43



Merci, c'est toujours pratique de s'organiser et d'être disponible pour ses invités ! Merci de ta visite, bonne nuit.



29999 12/05/2011 19:11


La photo est superbe et la recette donne envie de se mettre aux fourneaux ! Bisous !


Jeanne 12/05/2011 19:19



Merci beaucoup de ta gentillesse ! Belle soirée, bises



Michèle 12/05/2011 18:37


C'est bien tentant, ça!
Bises


Jeanne 12/05/2011 19:00



Merci Michèle ! Bises



Séverine Lustucrubleu 12/05/2011 17:03


Ne bouge pas j'arrive !


Jeanne 12/05/2011 17:28



Vite, vite, alors hi, hi, hi ! Bisous



tattoo 12/05/2011 16:03


hum, pour les becs fins !


Jeanne 12/05/2011 17:28



Merci ! Bises



Tous en cuisine avec Nadine 12/05/2011 14:56


cette recette est à tomber .. miam


Jeanne 12/05/2011 17:29



Merci Nadine, je suis contente que ça te plaise ! Bises



micheleAsthon 83 12/05/2011 13:57


Superbe idée! cette coupe à l'air pleine de saveursBzzzzzzzzzz


Jeanne 12/05/2011 17:29



Merci beaucoup ! Belle soirée.



Sabrina 12/05/2011 11:50


très appétissant, j'adore!! gros bisous ma belle bon jeudi


Jeanne 12/05/2011 17:29



Merci à toi, bonne soirée, bises.



choupette88 12/05/2011 10:42


Hum...tu me donnes faim là !!!
Je te souhaite un bon jeudi.
Gros bisous Vosgien !


Jeanne 12/05/2011 17:30



Merci ma chère, je suis contente que ça te fasses envie ! Bises charentaises



Ramu 12/05/2011 08:05


Superbe présentation!Bonne journée!


Jeanne 12/05/2011 17:30



Merci beaucoup ! Bises, belle soirée.



prici 12/05/2011 06:26


Une belle entrée ou en apéro, c'est sympa aussi!
Bonne journée PRici


Jeanne 12/05/2011 17:31



En effet, tu as raison, ça irait très bien ! Bises, merci.



Bonpourlespapilles 12/05/2011 01:10


Ah oui, ça c'est malin :) C'est vrai qu'il faut passer le moins de temps en cuisine quand les invités sont là, mais c'est pas facile !!!! Bonne nuit Jeanne :)


Jeanne 12/05/2011 17:31



En effet, ce n'est pas toujours facile ! Bises, belle soirée.



Doria 11/05/2011 22:10


Oh mais j'arrive de suite !
C'est trop bon !
Très bonne soirée,
Bisous, Doria


Jeanne 11/05/2011 22:32



Avec plaisir mais les coupes sont vides !!!! Ce sera pour la prochaine fois ! Bises, merci à toi.



AMELIE 11/05/2011 21:39


Des associations de saveurs que nous adorons !
Bisous


Jeanne 11/05/2011 22:32



Merci Amélie, je suis ravie ! Bises



Christine 11/05/2011 21:24


Voici des verrines délicieuses
elles sont parfaites à déguster et à préparer
amitiés


Jeanne 11/05/2011 22:33



Merci Christine, c'est gentil ! Bonne nuit.



les-voyages-de-gridelle 11/05/2011 20:29


un mélange gagnant!! bises et bonne soirée


Jeanne 11/05/2011 22:33



Merci beaucoup ! Bonne nuit, bises.



josette 11/05/2011 20:16


bonsoir jeanne,une superbe entrée,pleines de saveur.bravo bisous


Jeanne 11/05/2011 22:34



Merci Josette, c'est gentil à toi ! Bises, bonne nuit.



Michèle 57 11/05/2011 20:00


Si tout le repas était à l'image de l'entrée, les convives ont dû être ravis. A bientôt


Jeanne 11/05/2011 22:35



 Un dîner PRESQUE parfait hi, hi, hi, hi ! Merci à toi, bises.



Carvalho Maria 11/05/2011 19:11


Une belle entré, bien sympa que tu nous as préparé Jeanne , j'adoreuuuu ma belle;-)*Maria


Jeanne 11/05/2011 22:36



Merci ma chère Maria, j'ai aimé moi aussi ! Bises, bonne nuit.



mitokola 11/05/2011 18:32


Une très belle idée pour une savoureuse entrée en matière culinaire Jeanne, goûteuse et très gourmande recette comme toujours, tes hôtes doivent être particulièrement gâtés... je les envie un
peu... (lo), bravo encore et surtout pour cette idée succulente, un tout grand merci à toi, je te souhaite une excellente soirée, gros bisous
Jacqueline


Jeanne 11/05/2011 22:45



Merci à toi, j'aime les mélanges de saveurs et de textures, sucrées/salées, fondantes et croustillantes ! Cela donne des surprises (bonnes j'espère ) à chaque bouchée ! Cela ne plait pas
forcément à tout le monde et je ne proposerais pas ce plat si je participais à "un dîner presque parfait" ! Heureusement, chez moi, il n'y a que la famille et les amis que je martyrise hi, hi, hi
! Je te souhaite une belle nuit, bises. Jeanne



nawel 11/05/2011 17:13


Chez moi il est 11H10!!! tu peux donc me souhaiter bonne journée...et moi je te souhaite une bonne fin d'après-midi;)
Bisous Jeanne


Jeanne 11/05/2011 17:37



Merci de satisfaire ma curiosité, c'est gentil à toi ! Je te souhaite une TRES belle journée, bises.



coco 11/05/2011 17:00


mince domage pour la tofo c'est un tit peu flou mais ça doit être super bon ! lol bizz coco


Jeanne 11/05/2011 17:38



En effet, j'ai fait vite pour ne pas faire attendre mon petit monde ! Bises, merci.



nawel 11/05/2011 16:59


Bonjour Jeanne,
Je prends ta verrine sans rien changer...J'aime le mariage des saveurs et textures que tu proposes, c'est un délice!
Bisous, bisous et très bon mercredi


Jeanne 11/05/2011 17:05



Avec grand plaisir ! J'aime les associations sucrées/salées et crousti / fondantes ! Merci à toi, bises. Chez toi, c'est 8 heures plus tôt ou plus tard qu'ici ? Je ne sais jamais si je dois te
souhaiter bonne journée ou bonne soirée ! Bisous. Jeanne



doudoute 11/05/2011 16:51


j'aime beaucoup cette verrine, toutes les saveurs que j'aime y sont miiiam


Jeanne 11/05/2011 17:05



J'en suis ravie, bises, merci.



christèle 11/05/2011 16:07


hummmmmm un délice cette entrée
bon mercredi


Jeanne 11/05/2011 16:27



Merci beaucoup, bisous. Bonne soirée.