Vite, vite avant que ce soit la fin du basilic, j’ai préparé mes dernières rations de pesto !
Aujourd’hui, c’est amandes et basilic et il y a quelques jours, c’était une version aux noisettes !
Je le congèle en petites boules de 40 ou 50 gr et hop au frais !
C’est un vrai plaisir de retrouver cette préparation l’hiver et de pouvoir parfumer mes plats !
INGREDIENTS (pour 6 boulettes de 40 à 50 gr)
1 gros bouquet de basilic
125 gr d’amandes effilées ou noisettes
4 ou 5 gousses d’ail
50 gr de parmesan râpé
4 cs d’huile d’olive
1 grosse pincée de sel fin
poivre 5 baies
PREPARATION
Torréfier les amandes ou les noisettes dans une poêle anti-adhésive.
Laver le basilic, le sécher et récupérer les feuilles.
Les mixer par petits coups avec tous les ingrédients.
Diviser le pesto en petites boulettes et les congeler dans du papier alu.
Quel parfum !