Salade de fruits secs et sa crème anglaise au sirop d'agrumes

Publié le 11 Mars 2010

Mes enfants arrivent demain et j'ai imaginé ce petit dessert pour eux, la crème  au sirop d'agrumes est une nouvelle expérience, vraiment réussie, je ne regrette pas mon idée.

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INGREDIENTS          (pour 5/6 personnes) ou 4 gros gourmands !

Pour la salade de fruits secs

130 gr de pruneaux dénoyautés
130 gr de raisins secs
130 gr d'abricots secs
50 gr de sucre
1 gousse de vanille

Pour la crème anglaise au sirop d'agrumes

1/2 litre de lait

3 jaunes d'oeufs         (les blancs sont au réfrigérateur pour mes prochains macarons)

50 gr de sucre

1 cs de maÏzena          ( vous pouvez ajouter 1 jaune d'oeuf et suprimer la maïzena)

1 gousse de vanille

3 cs de sirop d'agrumes

 

PREPARATION

Salade de fruits secs
La veille, mettre dans une casserole les fruits secs, le sucre, la gousse de vanille fendue dont  vous aurez gratté l'intérieur pour bien parfumer votre salade de fruits. Recouvrir d'eau, mélanger et porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 10 mn. Eteindre et couvrir.
Une fois les fruits froids, les placer au réfrigérateur  jusqu'au lendemain.

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Crème anglaise au sirop d'agrumes
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la deuxième gousse de vanille fendue.

Dans un saladier fouetter vivement les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre pour faire mousser.
Ajouter la cuillère de maïzena et mélanger minutieusement.

Verser doucement le lait bouillant sur les oeufs en remuant puis reverser le tout dans la casserole.
Chauffer doucement sans cesser de remuer, au premier bouillon retirer du feu.

Ajouter le sirop d'agrumes dans la crème, mélanger et laisser refroidir en remuant régulièrement pour éviter la formation d'une peau.

Placer au frais dans un saladier rempli jusqu'au bord, couvrir avec un film étirable.

Au moment de servir, placer les fruits égouttés dans une jatte et la crème anglaise dans un petit verre à côté.
Chacun choisira de déguster  la crème avec les fruits ou séparément.

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L'association de la crème aux agrumes et des fruits secs est fabuleuse !

Bonne soirée.

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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Chaudronnette 12/03/2010 13:33


coucou jeanne,
hum voila un dessert qui me donne bien envie!!!
chaudronnette


Jeanne 12/03/2010 17:28


Bonjour, mes enfants se sont régalés à midi, il en reste un peu pour toi !
Merci de ta visite et bonne soirée.
Jeanne


Chilubru 12/03/2010 09:35


c'est un regal la saladee fruits secs!!


Jeanne 12/03/2010 13:15


Merci de tes visites, en effet c'est un excellent dessert !
Bonne journée.